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中秋節親友團聚，賞月、吃月餅、文旦外，烤肉更是全民運動！但有研究證實，燒烤紅肉與加工肉會提高大腸癌發生率。國民健康署昨（12）日呼籲民眾，賞月聚會新主張，多吃蔬果少燒烤，健康過節無負擔。

豬、羊、牛紅肉及煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工肉品，除了已被證實會提高大腸癌的發生率外，使用高溫（溫度超過100度以上）烹調時，也會產生致癌物質-雜環胺）。

當放在烤架直火燒烤，肉類的油脂滴落火上將會產生致癌物質-多環芳烴，隨而依附食物表面，大快朵頤之際，也提高腸癌風險。

遠離大腸癌，基本之道就是要具備良好的飲食習慣與規律運動。中秋假期與親友餐敘，切記要「一要二多三少」，別放縱吃喝，以免造成身體負擔，破壞過節興致。

國健署提醒民眾，由於大腸癌在早期常無症狀，等到腸道有阻塞、便秘，或出血到肉眼看得出來，通常已非早期。因此要早期發現大腸癌，必須靠定期接受篩檢。

【記者江乾松／苗栗報導】為讓民眾可以享受烤肉的樂趣，又不失健康。苗栗市大千綜合醫院營養師團隊舉辦「中秋烤肉趴?健康大力夯」活動，用短劇表演和鄉親分享從食材挑選、烤肉方式、醬料製作到飲料搭配的小撇步，更邀請溫泉飯店主廚示範各式烤肉佳餚，讓民眾直呼好想吃一口。

周寧營養師表示，烤肉食材的挑選可掌握均?、新鮮、低脂的原則，建議加入吐司、玉米、地瓜等食物，可避免攝取過多的肉類。要均?飲食，蔬菜是不可缺少的，其豐富的纖維質可以增加飽足感，如杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、絲瓜、筊白筍等都是適合做為烤蔬菜的來源。

許多民眾烤肉時習慣使用鋁箔紙，但常搞不清楚用哪一面才是正確的，周寧營養師表示，由於鋁箔紙亮面的部分反射性好、傳熱速度快，可加速食物烤熟的速度，因此建議民眾以亮面包食物，霧面則向外。

烤肉時，最希望來一杯冰涼的飲料，然市售飲料添加許多精緻糖，對健康有不良的影響，建議民眾可自製以烏梅、山楂、洛神花及甘草為材料的飲料，不僅生津解渴還能去油解膩，是烤肉的好搭配。另外，烤肉常使用的烤肉醬含鈉量過高，可加水稀釋或利用天然辛香料(如：辣椒、蒜頭、蔥、薑、檸檬)及水果、優格來製作烤肉醬，顧健康也享美味。

中秋佳節除了烤肉之外，還有月餅、柚子等美食，周寧營養師提醒民眾，美食當前記得均?飲食，並多利用分食的方式來避免吃太多，也別忘了適度運動，才能月圓人不圓。